Bolo integral de banana

Bolo integral de banana

Todas precisamos de uma receita gostosa, rápida e saudável para servir à família numa tarde chuvosa, ou aos amigos que chegam no aconchego da nossa casa. Esta é a minha! Aprendi este bolo quando eu me casei e o fiz pela primeira vez em Santa Catarina e hoje já nem me lembro quem me deu a receita. O fato é que com os anos eu já modifiquei tanto que virou o bolo de banana da Fabi e até sem fermento já fiz (porque esqueci) e funcionou. Faço na forma redonda de buraco no meio, mas agora estou fazendo também na versão muffin como na foto aqui em cima, e super funciona. Testa e depois me conta!

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Ingredientes:

2 xícaras de açúcar mascavo (ou demerara ou de côco)
3 xícaras de farinha de trigo integral fina (eu troco por farinha de amêndoa, arroz e grão de bico)
1 xícara de leite  de amêndoas (mas pode ser de soja)
2 colheres de mel
2 colheres de canela em pó
2 colheres de fermento em pó
5 bananas bem maduras
2 maçãs raladas
nozes a gosto
200 g de óleo de côco orgânico
3 ovos
Modo de Preparo:
Bater as claras em neve e reservar. Numa outra tijela, colocar as 3 gemas e misture-as na batedeira com o óleo de côco. Depois, colocar aos poucos, o açúcar mascavo já peneirado. Vá misturando bem. Em seguida, acrescentar o leite, a farinha e o fermento, completando com a canela em pó. Cortar 3 bananas em rodelas (ou amassadas) e as maçãs, e misturar na massa aos poucos junto com as nozes com uma colher. Depois vá colocando as claras e misture-as aos poucos. Colocar a mistura em uma assadeira já untada. Para enfeitar eu coloco mais bananas cortadas e nozes por cima. Salpicar um pouco de açúcar mascavo e canela misturados. Levar ao forno preaquecido (180°) e assar por 40 min ou conforme o seu forno.

Espero que gostem da #dicadaFabi na cozinha e compartilhe com as amigas.

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